マルトオリゴ糖はデンプンの酵素分解によって作られるデンプン由来のオリゴ糖のことです。
マルトオリゴ糖はグルコース2～10個が結合し、グルコースのαー1.4結合を基本構造としたオリゴ糖になります。
このマルトオリゴ糖の特徴としてはまろやかな甘みがあることです。
砂糖の0.3倍もの甘みがありますから、ダイエットシュガーとして大変人気があります。
またマルトオリゴ糖はデンプンやタンパク質の変性を防止する作用も持っています。
吸収性も安定しており、甘味料やコクを増す食品添加物としての使用が認められています。
和菓子やキャンディ、粉ミルクなどにも使われていますから、その安全性は非常に高いと言えるでしょう。
マルトオリゴ糖は小腸などの体内で吸収されることが大半です。
エネルギー補給に適しているのですが、マルトオリゴ糖の過剰摂取は血糖値上昇を招きます。
古くからマルトオリゴ糖は精製されており、日本では最も歴史の古いオリゴ糖と言っても過言ではありません。
またビフィズス菌を増加させることも出来るため、腸内環境を綺麗に整えることが出来ます。
大量に摂取するのは禁止ですが、ある程度摂取する分には体のためにも良い素材といってよいと思われます。